LA MANUFACTURE DE GLACE
每一款義式冰淇淋都是一場感官體驗，亦是一場風味的真實揭示。
繼La Manufacture de Chocolat與La Manufacture du Café之後，Alain Ducasse於2021年創立「La Manufacture de Glace」，將其對真實風味與職人工藝的堅持延伸至義式冰淇淋的世界。
秉持「一切皆為手工製作」的理念，每一款義式冰淇淋、雪酪與冰沙，皆以至高標準悉心打造。源於對頂級食材的極致追求，從西西里開心果、來自巴布亞紐幾內亞、塔希提與馬達加斯加的三種香草到諾曼第有機牛奶和當季水果等，每一項食材皆經過嚴格挑選，只為呈現其最純粹真實的風味。
在La Manufacture de Glace，每一款義式冰淇淋皆如同一道精心設計的食譜，以高級料理的精準工藝製作而成。透過還原、浸漬、熬煮、焦糖化、烘烤等多元技法，層層堆疊食材風味，細膩探索苦味、酸度與甜味之間的平衡，創造出濃郁鮮明且富有個性的作品。所有產品皆於現場每日小批次新鮮製作，從經典配方到季節限定創作，每一口都展現Alain Ducasse對真實、純粹與卓越品質始終如一的追求。
正如Alain Ducasse所言：「我實現了一個夢想—創造擁有真實風味與豐富質地的義式冰淇淋。它們擁有鮮明的個性。」
